Stinco di maiale alla birra (Stella Artois) con verdure

Come ci insegnano i vicini tedeschi, lo stinco e' un ottimo pezzo di carne del nobile maiale, per di piu' inusitatamente economico. L'importante e' non avere fretta, dato che le cotture, per lo stinco, devono essere piuttosto lunghe. Quindi, se si ha la fortuna di lavorare, e' bene prevedere questo ottimo piatto la domenica o il sabato, quando si hanno almeno 3 ore a disposizione per  la preparazione.

Sempre per stare dalle parti della Germania, un buon modo di cucinare lo stinco e' con la birra, che e' utilizzata in questa ricetta. In realta' Io ho usato una Stella Artois, una classica birra chiara belga. Probabilmente potrebbe essere adatta anche una birra dal sapore piu' amabile.

Ingredienti per 3 persone

1 stinco di maiale

1 cipolla

1 carota

1 costa di sedano

4 chiodi di garofano

4 bacche di ginepro

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

100 g di birra

1 cucchiaino di senape dolce

Sale

Pepe