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Come usare la farina di segale integrale macinata a pietra "Fior di Segale" - Pasta di segale con funghi champignon e fonduta di gorgonzola
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 150 g di farina 00 50 g di farina di segale "Fior di Pietra" 2 uova 5 g di sale Per il condimento 150 g di funghi champignon (ho usato quelli gia' affettati e surgelati Esselunga) 1 spicchio di aglio 1 rametto di...
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Bistecche di scamone con salsa alle acciughe, pomodori e origano
Ingredienti per 2 persone Una fetta o due di scamone, un po' spessa, da circa 300 g totali Farina Olio evo 15 g di acciughe sott'olio 100 g di pomodorini 2 pomodori secchi Origano 100 g di vino bianco secco Sale Pepe Infarinate la carne e rosolatela in...
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Spaghettoni caserecci integrali con 'nduja Fratelli Falcone (da Esselunga), cavolfiore e nocciole
Un insolito piatto tra innovazione e tradizione (calabra). Ingredienti per 2 persone Per gli spaghettoni integrali: 1 uovo 80 g di farina integrale 80 g di farina 00 Sale Per il condimento 1/2 cavolfiore nettato e separato a ciuffetti 25 g di 'nduja Fratelli...
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Fettine sottili di vitello in porchetta con pancetta a cubetti Esselunga e finocchietto selvatico
Avrebbe dovuto essere a base di coniglio, questo piatto, ma le ottime e comode fettine di coniglio "Berti", utilizzate anche qui , all'Esselunga della mia citta' erano terminate. Un po' dubbioso, ho optato per delle sottili fettine di vitello, ma non...
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Petto di faraona marinato all'anice stellato con maionese di patate
Questa ricetta mi sembra interessante la marinatura della carne, fatta con sale, zucchero e anice stellato. La carne "assorbe" parzialmente il sale e lo zucchero lasciando un fondo umido che sara' da togliere (i petti si dovranno anche asciugare. Occorre...
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Costata di scottona (da Lidl) con limone e salsa Worcester
Non compro molto spesso la carne alla Lidl, ma questa costata aveva un aspetto interessante. la confezione sottovuoto mi da' qualche garanzia in piu' per quanto riguarda la conservazione. E' vero che c'e' un po' di plastica, ma riciclandola correttamente......
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Ricette con la tajine: bocconcini di pollo speziati al cardamomo (Cannamela) con cous cous ai ceci e uvetta
La presenza del profumatissimo cardamomo e' caratterizzante per questa ricetta nordafricana che utilizza la tajine come pentola di cottura e presentazione al tavolo di questo piatto unico. Ingredienti per 2 persone 1/2 petto di pollo tagliato a bocconcini...
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Torta rustica ai funghi champignon, pane e noci
Ingredienti per 2 persone 100 g di funghi champignon surgelati Esselunga 60 g di gherigli di noci 40 g di pane 1 cipolla 1 costa di sedano 1 foglia di salvia 1 uovo 50 cc di vino bianco secco Brodo vegetale Olio evo Sale Pepe Tritate con un mixer da cucina...
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Filetto di vitello farcito agli champignon e Asiago con medaglione di polenta
Ingredienti per 2 persone 2 fette piuttosto spesse (2 cm) di filetto di vitello Un pugno di champignon affettati (anche surgelati) 2 pezzi di formaggio Asiago lunghi circa 5 cm e di sezione 0.5 x 2 cm 2 pezzi di Asiago lunghi circa 10 cm e di sezione...
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Crespelle di farina di castagne con champignon e castagne su crema di taleggio
Ingredienti per 2 persone Per le crespelle: 40 g di farina di castagne 40 g di farina 00 1 uovo 150 g di latte Un pizzico di sale 15 g di burro a temperatura ambiente Per la farcitura e il condimento: 100 g di champignon affettati (anche surgelati) 80...
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Cosce di pollo alla padovana
Piatto tradizionale piuttosto interessante grazie al tocco finale con tuorlo d'uovo e succo di limone. Ingredienti per 2 persone 4 cosce di pollo 1 cipolla tritata 1/2 bicchiere di vino bianco 25 g di burro 2 foglie di salvia 1 rametto di rosmarino 2...
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Lasagne caserecce con insalata belga, carota, toma del malgaro e prosciutto cotto sgrassato "Dal Salumiere"
Ingredienti per 2 persone Per la pasta: 150 g di farina1 uovo3 pizzichi di sale Per la farcitura: 1 cespo di indivia belga1 carota200 g di besciamella (fatta con 20g di burro, 20 g di farina, 200 g di latte, 20 g di parmigiano, noce moscata, sale)150...
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Zuppa con caviolo cinese pak choi, misticanza, fagioli cannellini e ceci
Ingredienti per 2 persone 1 piccola cipolla tritata1/2 carota tritata1/2 gambo di sedano tritatoLa parte interna di un cavolo cinese pack choi2 manciate di misticanza100 g di ceci lessati100 g di fagioli cannellini lessatiUn pizzico di sale finoUn pizzico...
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Lasagne con radicchio, catalogna cimata e salsa di noci
Liberamente tratto da una ricetta presente sul numero di Dicembre della rivista Da Noi, il mensile di Esselunga, questo piatto ha dato un risultato superiore alle aspettative. Veramente ottimo. Ingredienti per 2 persone 3 lasagne, preferibilmente fatte...
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Risotto con qualglie bardate in prosciutto crudo (Beretta Fresca Salumeria)
Ingredienti per 2 persone 2 quaglie pulite1 gambo di sedano pulito e tagliato a tocchi1 cipolla dorata pulita e tagliata in 4 parti1/2 carota pulitaTimo4 bacche di ginepro4 chiodi di garofanoUn pizzico di sale grosso 120 g di riso Carnaroli2 cucchiai...
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Crespelle di farina integrale Garofalo con spinaci e crescenza "Merivo" o gorgonzola DOP "Italiamo" (Lidl)
La farina integrale Garofalo usata per queste crespelle donano al piatto un pizzico di ruvidita' che non guasta. Ingredienti per 4 larghe crespelle, adatte a 2 persone 3 uova 200 g di latte 60 g di farina integrale "Garofalo" Sale Parmigiano Crescenza...
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Mezzi rigatoni "Rummo" gratinati con pomodori pachino, cipollotto e mozzarella per pizza "Santa Lucia"
Piatto adatto a chi piace la pasta ben gratinata e croccante. Ingredienti per 2 persone (dose "moderata"): 120 g di mezzi rigatoni "Rummo" 8 pomodorini Pachino affettati e un po' scolati del loro liquido 3 foglie di basilico tritate 3 cipollotti affettati...
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Filetto in crosta di pasta brisèe con cipolle rosse e pate' di fegato d'oca tartufato Jensen's
Uno dei piatti classici che preparo la sera della vigilia di Natale e' il filetto in crosta. Quest'anno, anziche' la solita sfoglia gia' pronta ho usato la meno grassa pasta brisèe, fatta da me ( vedi http://petardo.over-blog.it/2015/12/come-si-fa-la-pasta-brisee.html...
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Sformatini con stati di verza tra pure' di patate con cipolle, prosciutto e scamorza
Ingredienti per 2 sformatini 9 foglie di verza (o parti di foglia) di circa 15 cm di diametro gia' lessate in acqua bollente salata 250 g di patate lessate 1 uovo 1 cipolla affettata e fatta stufare in padella con 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale...
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Zuppa di verza e ceci con pasta (ditalini di Barilla)
Ingredienti per 2 persone 400 g di brodo vegetale 1 scatola di ceci lessati 70 g di ditalini Barilla 4 foglie di verza 1 rametto di rosmarino 1/2 peperoncino secco sbriciolato Aglio disidratato Olio evo pepe Fate appassire le foglie di verza tagliate...
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Involtini con filetto di maiale, speck light "Il salumiere" (Lidl), lattuga e lamponi
Una ricetta piuttosto originale soprattutto per la presenza dei lamponi, che pero' a mia moglie apparivano "sprecati". Ingredienti per 2 persone 6 fettine di lonza di maiale 9 fette di speck- light "Il Salumiere" (Lidl) Lattuga 12 lamponi 1 rametto di...
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Crepes di farina di castagne "Le farine magiche" con radicchio e taleggio Cademartori
Originale ricetta tratta dalla rivista "Da noi" di Esselunga. Ingredienti per 2 persone Per le crepes:40 g di farina di castagne40 g di farina 001 uovo1 dl di latte15 g di burroSale Per il ripieno:1/2 cipolla1 cespo di radicchio100 g di taleggio Cademartori25...
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Carciofi ripieni di stoccafisso "Ghezzi" (Esselunga) mantecato al latte con olive, capperi ed Emmental
Originale ricetta stranamente trovata in una rivista molto "nazional-popolare" come "Cucina moderna". Utilizza lo stoccafisso gia' ammollato. Per chi non ha la capacita', il tempo e la voglia di ammollarlo "fai da te", ho trovato all'Esselunga il prodotto...
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Milano, Pirelli Hangar Bicocca - Doubt - Mostra di Carsten Höller
Quella dell'artista belga Carsten Höller e' stata la mostra che, vista on line, mi ha incuriosito e per la quale ho proposto di fare un giro al "Pirelli Hangar Bicocca" (vedi anche http://petardo.over-blog.it/2016/06/milano-pirelli-hangar-bicocca-il-caffe-ristorante-dopolavoro-bicocca.html...
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Pee Wee Ellis con la Big Band Jazz Company e Gabriele Comeglio a Vigevano
Simpatico concerto Jazz, l'unico della rassegna "Jazz a Vigevano" che riusciremo a vedere, quello di ieri sera nel cortile della cavallerizza. L'ospite d'onore era Pee Wee Ellis, un simpaticissimo saxofonista, compositore e arrangiatore della classe del...