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Fettucce Garofalo al pesto di pistacchi con code di gambero argentino aromatizzate al limone
Ingredienti per 2 persone 140 g di fettucce Garofalo 50 g di pistacchi sgusciati (non salati) 5 capperi sotto sale sciacquati 10 g di pane 10 g di prezzemolo tritato 8 code di gambero grandi sgusciate Il succo di 1/4 di limone 1 cipollotto Olio evo Sale...
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Fiori di zucca ripieni alle fave e pecorino su zabaione salato
Ingredienti per 2 persone 6 fiori di zucchina 6 mezze fette di prosciutto crudo 200 g di fave sbollentate e sbucciate 10 g di foglie di basilico 1 cucchiaio di pinoli 15 g di pecorino 40 g di ricotta di capra 1 cucchiaio di panna da cucina Olio evo Sale...
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Sardine farcite su crema di fave con cialde al pecorino
Ingredienti per 2 persone Per la crema di fave 120 g di fave sbollentate e pelate 1 cipollotto Brodo vegetale Olio evo Sale Pepe Per la farcia delle sardine 100 g di patate lessate e sbucciate La buccia di 1/4 di limone non trattato tritata 4 cucchiai...
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Come cucinare l'orzo decorticato - Orzo con fave e finocchietto selvatico
Ingredienti per 2 persone 100 g di orzo decorticato 125 g di fave surgelate 1/2 cipolla 1/2 carota 1 costa di sedano 20 g di finocchietto selvatico 20 g di mandorle Olio evo Sale 2 cucchiai di pecorino grattugiato Una noce di burro Per cucinate l'orzo...
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Festival Amfiteatrof di Levanto e Festival Paganiniano di Carro - Concerto per due pianoforti e percussioni (Luca Innocenti, Edoardo Benucci, Luca Manfredini, Atos Bovi,)
Interessante concerto con un non comune organico di strumenti: due pianoforti e percussioni. Ai pianoforti Luca Innocenti ed Edoardo Benucci, che nella prima parte del concerto si sono prodotti in un composizione di Rachmaninoff per pianoforte a 4 mani...
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Tagliatelle bio ai semi di canapa con stracciatella di burrata "Murgella" e pomodorini
Un altro modo indovinato di utilizzare le Tagliatelle bio ai semi di canapa (vedi http://petardo.over-blog.it/2018/04/tagliatelle-bio-ai-semi-di-canapa-assocanapa-srl-una-piacevole-sorpresa.html ) e' con la burrata e i pomodorini. Ingredienti per 2 persone...
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Fusi di pollo in umido con peperonata
Ingredienti per 2 persone 4 fusi di pollo2 cipolle piccole affettate3 peperoni piccoli (uno verde, uno rosso e uno giallo)200 g di polpa di pomodoro MuttiOlio evoSale In una pentola antiaderente mettete 2 cucchiai di olio, scaldatelo e fate rosolare i...
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Risotto alle castagne e gorgonzola - (con castagne precotte sottovuoto "Ghisetti")
Un sorprendentemente piacevole risotto con l'inedita accoppiata di castagne e gorgonzola. Una ricetta tratta dalla rivista "Da noi" di Esselunga. Ingredienti per 2 persone 140 g di riso Carnaroli100 g di castagne precotte sottovuoto "Ghisetti" (da Esselunga)50...
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Fettuccine ai funghi "La Campofilone" con sugo ai funghi porcini "Tarall'Oro"
Nel recentemente inaugurato negozio (dal nome leggermente ingannevole) "La culla del desiderio", a Macugnaga, si vende l'inedita accoppiata di capi d'abbigliamento e cibo. In entrambi i campi, si tratta di prodotti particolari, piuttosto inusuali. In...
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Tortino di patate ripieno di mozzarella di bufala "Vallelata"
Ingredienti per 2 persone 400 g di patate2 uova100 g di latte180 g di mozzarella di bufala (io ho usato una confezione di Vallelata)40 g di grana padanoPangrattatoOlio evoNoce moscataSalePepe Affettate la mozzarella ad uno spessore di circa 1 cm e lasciate...
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Crostata di pasta brisee al Reblochon e cavolo romanesco (ricetta tratta dalla rivista "Da noi" di Esselunga)
Ingredienti per 2 persone Pasta brisee (vedi http://petardo.over-blog.it/2015/12/come-si-fa-la-pasta-brisee.html dimezzando le dosi) 2 uova100 g di panna da cucina130 g di Reblochon senza crosta tagliato a dadini150 g di rosette di cavolo romanescoOlio...
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Quaglie su crema di patate allo zafferano con cipolle al Raboso "Feudi Carraresi" e topinambur
Questa ricetta, relativamente elaborata, e' tratta da quella presente nella rivista "Da Noi" di Esselunga. La' e' sponsorizzata dall'azienda vitivinicola Banfi, e prevede l'utilizzo del Brunello di Montalcino. Personalmente non sono molto favorevole all'utilizzo...
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Bistecche alla pizzaiola arricchite con olive, capperi e scamorza dolce
Le bistecche alla pizzaiola sono un classico dell'Italia degli anni '60 (penso) che non amo molto, ma ogni tanto, magari un po' piu' sfiziose, con olive nere e scamorza dolce, si puo' fare. Ingredienti per 2 persone 4 bistecche di vitellone. Salla qualita'...
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Ravioli con ripieno al gambo dei carciofi conditi con salmone fresco al gin
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 130 g di farina 00 1 uovo e 1 tuorlo Sale Per il ripieno 100 g di gambi di carciofi nettati, spellati e tagliati a rondelle 100 g di ricotta 1 tuorlo d'uovo 1 cucchiaio di grana padano grattugiato Sale pepe Per il...
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Pancake salati ai piselli con ricotta di capra "3B Latte" e salmone affumicato
Ingredienti per 2 persone 100 g di farina autolievitante o 100 g di farina con una bustina di lievito istantaneo. 1 uovo 0,2 dl di latte 60 g di piselli 1 cipollotto 1 cucchiaio di aneto fresco tritato Brodo vegetale 4 fettine di salmone affumicato 100...
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Come arricchire il risotto al tartufo profumato "Buona idea" di Riso Scotti"
Di questo risotto ne avevo gia' parlato qui , con risultati discreti ma senza molto entusiasmo. Per dargli un po' piu' di carattere ho usato una seconda confezione in questa ricetta. Al contenuto gia' presente ho aggiunto un cipollotto e una manciata...
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"Girelle" di pasta fillo "Elakis" con filetti di pomodoro o broccoli
Ingredienti per 1 girella al pomodoro e 2 girelle ai broccoli 6 fogli di pasta fillo "Elakys" (da Esselunga) 1 pomodoro perino 5 olive nere snocciolate Scamorza 100 g di ricotta 4 ciuffi di broccoli lessati Sale Pepe Peperoncino Aglio disidratato 4 cucchiai...
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Levanto Music Festival 2021 - Theta Binaurali – concerto
Inusuale concerto di musica elettronica, ieri, al Levanto Music Festival . Viola, violino, violoncello e clarinetto dialogano, durante 6 brani della performance, con un computer specificamente programmato che "risponde" agli stimoli dei musicisti (e viceversa)....
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Salsa al vino "veloce" per carni
Questa salsa si realizza in pochi minuti ed e' ottima per l'abbinamento con carni quali il filetto, il controfiletto o la costata di manzo. Ingredienti per 2 persone 50 g di vino (grignolino, dolcetto, chianti o simili. Escluderei barbera, bonarda lambrusco...
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Torta salata con brisee aromatica, ricotta di capra, pomodorini, capperi e pinoli
Ingredienti per 2 persone Per la pasta brisee 100 g di farina 00 45 g di burro Il tuorlo di 1 uovo Rosmarino e salvia tritati sale Pepe Per la farcitura 200 g di ricotta di capra (o di bufala) 1 uovo 25 g di grana grattugiato 100 g di pomodorini multicolori...
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Cio' che resta (appunti dalla polvere) - (Enrico Casale, Simone Benelli, 2020) - Presentazione lavoro fatto con i detenuti del carcere di La Spezia - Intervengono Tatti Sanguineti e Germano Maccioni
Interessante evento a Sarzana, ieri 7 luglio 2021. Su iniziativa di molteplici fondazioni e attraverso il progetto nazionale "Per Aspera ad Astra" sulla "riconfigurazione del carcere attraverso la cultura e la bellezza" nel carcere di La Spezia e' stato...
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Tonno fresco marinato con peperone e cipolla
Ingredienti per 2 persone 1 cipolla bionda 1 piccolo peperone 2 fette di tonno spesse circa 2 cm (citca 150 g ciascuna) Olio evo Sale Pepe Vino bianco secco Aglio in polvere Rosmarino sminuzzato Il succo di mezzo limone Fate marinare il tonno per 1 ora...
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Rigatoni caserecci con zucca e polpette di carne al gorgonzola
Ingredienti per 2 persone Rigatoni caserecci per 2 persone (vedi qui ) 80 g di salsiccia 150 g di carne macinata di manzo o vitello 50 g di gorgonzola 1/2 uovo sbattuo 20 g di Grana Padano grattugiato 70 g di pomodorini Pachino 150 g di zucca pulita e...
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Risotto con indivia riccia mantecato con scamorza pettinicchio e pistacchi tostati
Ottimo ed originale risotto con alcuni ingredienti inusuali. Per 2 persone 1/4 di cespo di indivia riccia 1 acciuga 120 g di riso 2 cucchiai di pistacchi sgusciati, triturati grossolanamente e tostati leggermente in padella 40 g di scamorza 2 cucchiai...
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Tortillas con bocconcini di pollo, ceci e anacardi aromatizzati con curcuma e cannella
Questo e' un piatto che e' risultato quasi inaspettatamente ottimo anche grazie ad un sentore di castagne che si avverte... anche se le castagne non ci sono... Ingredienti per 2 persone 4 tortillas1 cipolla tritata50 g di bacon a cubetti150 g di ceci...