Ingredienti per 2 persone Sedano (nettato e tagliato a tocchetti) 300 g 200 g di patate sbucciate e tagliate a pezzetti 1/2 porro nettato e tagliato a tocchetti Sale 50 g di latte Dado granulare vegetale Olio evo Pepe 2 piccole foglie di alloro Fate rosolare il porro in 2 cucchiai di olio. Aggiungete la patata e, dopo qualche minuto, il sedano. Salate leggermente continuando la rosolatura per 3 minuti. Aggiungete 600 g di acqua e 1/2 cucchiaino di dado granulare. Cuocete per 20 minuti circa, quindi frullate con il minipimer dopo aver aggiunto il latte. Si formera' una crema che aggiusterete di...
Ingredienti per 2 persone 12 asparagi 100 g di brodo vegetale 50 g di panna da cucina 50 g di latte 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Burro 400 g di gnocchi Sale Pepe Nettate e tagliate gli asparagi a tocchetti da 1 cm, tranne la punta che lascerete lunga 3 cm. Rosolate i gambi in 10 g di burro con un pizzico di sale. Aggiungete il brodo e fate cuocere per 10 minuti, fino a renderli morbidi. Aggiungete il latte e la panna, amalgamate. Frullate con il minimpmer per ottenere una crema che lascerete sobbollire brevemente, aggiustando di sale e di pepe. Lessate le punte degli asparagi per 4 minuti...
Ingredienti per 2 persone: 500 g. kg carote 1 patata 500 g. di brodo vegetale Olio evo Sale Pepe 2 peperoni cruschi Portate il brodo a bollore in una pentola a pressione (senza coperchio). Nettate le carote e le patate. Tagliatele a dadini Mettete le verdure nel brodo, chiudete la pentola a pressione e fate cuocere per 15 minuti dall'inizio del fischio. Al termine, aprite la pentola e frullate con un minipimer. Aggiustate di sale e pepe. Fate scaldare i peperoni cruschi sbriciolati in poco olio evo caldo. Mettete la vellutata in piatti individuali con, al centro, un cucchiaio di olio e peperone...
Un ottimo, inusuale piatto autunnale. Ingredienti per 2 persone 300 g di castagne 300 g di brodo di verdure 200 g di patate 1 cipolla 1 rametto di rosmarino Olio evo Sale Pepe Circa 40 Gnocchi di carote (vedi http://petardo.over-blog.it/article-gnocchi-di-carote-113370175.html) 2 cucchiai di parmigiano Lessate le castagne a vapore, dopo averle tagliate a meta' (anche per constatarne l'integrita') per circa 40 minuti. Sbucciatele e spellatele quando sono ancora tiepide. Lessate le patate, quindi sbucciatele e schiacciatele con lo schiaciapatate. Rosolate la cipolla tritata in 2 cucchiai di olio,...
Ingredienti per 2 persone 1 cipolla 300 g di patate 125 g di piselli sgranati Pane rustico tagliato a dadini Sale Dado vegetale granulare (1/2 cucchiaino) Tonno all'olio di oliva in scatola (80 o 125 g) Olio evo Timo Fate rosolare la cipolla nettata e affettata in 2 cucchiai di olio. Aggiungete le patate a tocchetti, fate insaporire e coprite con 100 g di acqua. fate cuocere per 15 minuti quindi aggiungete i piselli. Coprite con 100 g di acqua, il dado granulare e fate cuocere per 10 minuti. Alla fine le patate dovranno essere completamente cotte. Con un frullatore ad immersione ricavatene una...
La dose e' per 2 persone considerando un piatto unico (2 grandi crespelle a testa). Come primo piatto suggerisco di dimezzare le quantita'. Ingredienti 4 crepes (crespelle) piuttosto grandi (22-24 cm) 250 g di petto di pollo o di sovracoscia disossata 100 g di salsiccia 50 g di champignon nettati 20 g di porro affettato 1 carota nettata e ridotta a dadini 1/2 costa di sedano a cubetti La parte verde di una zucchina a dadini Timo Burro Olio evo Sale Pepe Per la salsa 1 porro 125 ml di latte 125 ml di panna Burro Sale Pepe Fate stufare il pezetto di porro affettato in un cucchiaio di olio evo. Tagliate...
Ingredienti per 2 persone Per il brodo 400 g di acqua 1 costa di sedano 1/2 cipolla nettata 1/2 carota 2 pizzichi di sale grosso (o 1 pizzico di sale e 1/2 cucchiaino di dado granulare vegetale) Olio evo Per la vellutata 1 spicchio di aglio 1/2 costa di sedano nettata e tritata 1/2 cipolla nettata e tritata 1/2 carota nettata e tritata 1 confezione di fagioli cannellini lessati (Esselunga) 230 g sgocciolati 1 cucchiaino di farina Olio evo Pepe Per gli gnocchetti 1 uovo 70 g di farina 00 40 g di farina di grano saraceno 3 g di sale Per l'olio al rosmarino 2 cucchiai di olio 3 rametti di rosmarino...
Ingredienti per 2 persone 1/2 cavolfiore romanesco lavato e diviso in cimette 1 patata sbucciata e tagliata a tocchetti 1/2 litro di brodo vegetale 10 g di burro 1 bustina di zafferano 4 foglie di salvia 40 g di nocciole "Il Raccolto", reperibili da Esselunga Sale Pepe Mettete cavolfiore e patata in una pentola con il brodo. Portate a ebollizione e cuocete per 20 minuti. Volendo si puo' aromatizzare con qualche pezzo di cipolla e in gambo di sedano, che si elimineranno a fine cottura. Regolate di sale e pepe e frullate con un mixer a immersione. Volendo, si puo' rendere piu' morbida la vellutata...
Ingredienti per 2 persone 1 cipolla 150 g di carote 2 gambi di sedano (e qualche foglia) 1 patata piccolo 400 g di brodo vegetale 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 1 manciata di semi di sesamo 1 pizzico di pepe Mondate e affettate la cipolla. Salate leggermente e fatela stufare in 1 cucchiaio di olio evo per 5 minuti. Aggiungete sedano, carota e patata pulite e tagliate a tocchetti. Fate insaporire. Coprite con il brodo caldo e cuocete per 20 minuti. Frullate con il frullino ad immersione, aggiustate di sale e pepe e servite in piatti individuali con in pizzicone di semi di sesamo.
Ingredienti per 3 persone Un petto di faraona tagliato a cubetti di circa 2 cm di latoOlio evo50 g di brandy200 g di brodo di faraona (vedi http://petardo.over-blog.it/2017/12/come-fare-un-brodo-di-gallina-faraona.html )100 ml di vellutata di latte GranaroloPepe2 cucchiai di parmigiano grattugiato10 g di burroPici verdi agli spinaci (vedi http://petardo.over-blog.it/2017/12/come-fare-i-pici-verdi-agli-spinaci.html ) In una padella antiaderente fate scaldare 2 cucchiai di olio evo. Fate rosolare i bocconcini di faraona. Quindi fiammeggiate con il brandy. Aggiungete il brodo e fate addensare. Quindi...