Flan di Parmigiano Reggiano su vellutata di cime di rapa con prosciutto crudo di Parma croccante
Ricetta intrigante tratta dallarivista "Da Noi" di Esselunga, con alcun indispensabili correzioni... Ingredienti per 2 persone Per il flan50 g di panna da cucina150 g di parmigiano grattugiato2 uovaNoce moscataBurro (per imburrare gli stampini)SalePepe Per la vellutata100 g di cime rapa pulite100 g di patataBrodo vegetaleOlio evoSalePepe Per decorare2 fette di prosciutto di Parma4 foglie di cime di rapa puliteSale Con un frullatore ad immersione frullate gli ingredienti per il flan. Mettete la crema ottenuta in due stampini imburrati che cuocerete in forno a 180 gradi (e a bagnomaria) per circa...
Vellutata di patate, sedano e carote con lenticchie e semi di girasole
Pare che, sulla scia della alimentazione "salutistica", recentemente le zuppe di verdura e le vellutate abbiano un certo successo. Questa ricetta, piuttosto originale per gli ingredienti, ne fa sicuramente parte. Ingredienti per 2 persone 1 cipolla150 g di sedano150 g di carote150 g di patate50 g di lenticchie secche400 g di brodoUna foglia di alloroSalePepe2 cucchiaini di semi di girasoleOlio evo Tritate la cipolla e fatela stufare a fuoco lento in 2 cucchiai di olio evo, salando leggermente. Nettate e tagliate a cubetti il sedano, l carote e le patate. Mettetele nella pentola ad insaporire assieme...
Vellutata di piselli con dadini di verdure saltate e pane in cassetta abbrustolito (piselli surgelati Freshona, Lidl)
Questo ottimo piatto potrebbe essere definito una versione calda e senza pomodoro del Gazpacho spagnolo. Praticamente, tutta un'altra cosa ma, nonostante tutto, lo ricorda. L'ingrediente base sono i piselli. Qui ho utilizzato piselli surgelati acquistati da Lidl a marchio Freshona. 450 g a (mi pare) 1.4 euro circa. Nonostante il nome, questo prodotto e' italiano. Ingredienti per 2 persone 300 g di piselli surgelati3 fette di pancarre' tagliato a dadini1 zucchina tagliata a dadini1 carota tagliata a dadini70 g di ciuffi di broccoli romaneschiDado granulare di verdureParmigianoPanna da cucinaOlio...
Tortini di parmigiano con cuore alla panna su vellutata di verza
Un piatto piuttosto originale, a meta' tra un primo e un secondo, ricavato dal mensile "noi Due" di Esselunga di Novembre. Ingredienti per 2 persone 150 g di verza 1 piccola patata 1 piccola cipolla 50 g di parmigiano 4 cucchiai di panna da cucina 200 g di latte 20 g di burro 20 g di farina 1 uovo e 1 tuorlo Brodo vegetale Noce moscata Olio evo Sale Pepe Una mezza giornata prima della preparazione effettiva del piatto, sciogliete nella panna e 20 g di parigiano. Quindi riempite degli stampini da ghiaccio e mettete in freezer, dove dovranno stare per almeno 3 ore. Pulite la verza ed eliminate le...
Ai primi freddi autunnali, torna la voglia di piatti caldi e avvolgenti fatti con ingredienti di stagione. Questi inusuali gnocchi di zucca con una corroborante crema di carote, ad esempio. Per la crema di carote vedi qui ( http://petardo.over-blog.it/article-crema-o-vellutata-di-carote-con-piselli-122528046.html ), tralasciando la parte riguardante i piselli. Ingredienti per gli gnocchi (2 persone). 100 g di verza nettata e tagliata a listarelle 100 g di farina 1 uovo Sale Dado vegetale granulare Farina Burro chiarificato Prealpi Un cucchiaio di parmigiano Pepe Fate stufare la verza per circa...
Vellutata (leggera) di patate, cipolla e broccoli con guarnizione di semi di sesamo e di lino
Una vellutata che non prevede l'uso del tuorlo d'uovo o della panna, che, come particolare distintivo, prevede una piccola "pioggia" di (dicono) salutari semi di lino e semi di sesamo sparsi sulla superficie. Ingredienti per 2 persone 100 g di cipolla affettata 200 g di patate 200 g di ciuffi di broccoletti 350 g di acqua Parmigiano grattugiato Semi di lino Semi di sesamo Sale Tim Olio evo Rosolate la cipolla in una pentola antiaderente per 10 minuti. Aggiungete le patate a dadini e rosolate a fuoco lento per altri 10 minuti. Mettete 350 g di acqua, un pizzico di sale grosso, il timo e portate...
Crema (o vellutata) di carote, patata, porro e sedano
Con l'arrivo della stagione fredda iniziano anche le prime creme o vellutate di verdura. Corroboranti e salutari, qui in una versione che non prevede esaltatori di sapidita' (ho intenzione di diminuire le quantita' di dado usate, e anche il sale e' usato con parsimonia. Ingredienti per 2 persone (le verdure si intendono gia' pulite e tagliate a tocchetti) 180 g di carote 120 g di patate 50 g di porro 50 g di gambo di sedano Un pizzico di timo Una foglia di alloro Sale 10 g di parmigiano grattugiato Pepe Noce moscata Olio evo
Fate stufare per 5 minuti il porro in 2 cucchiaiate di olio evo, con un...
Tortelloni al nero di seppia con ripieno al salmone Deluxe (Lidl) con vellutata al latte Sapore Leggero di Granarolo
La Deluxe della Lidl non smette mai di stupirmi: a 1,19 euro una confezione di bellissimi tortellini al nero di seppia con ripieno di salmone sono un costo cosi' basso che neanche se mi mettessi a farli con le mie manine riuscirei ad eguagliare La confezione contiene 250 g di prodotto, sufficienti per 2 persone. La preparazione e' molto semplice: si fanno bollire in acqua bollente salata per qualche minuto, finche' non risalgono a galla (piu' o meno). Per il condimento ho fatto scaldare 50 g di vellutata al latte Granarolo (meno grassa ella panna) con un pizzico di sale. Ho poi condito i tortellini...
Vellutata di legumi misti con gnocchi alle verdure antiossidanti
Un metodo alternativo interessante di utilizzare le confezioni di legumi misti per zuppe, come ad esempio quella di Esselunga che qui http://petardo.over-blog.it/2014/11/zuppa-di-misto-di-legumi-e-cereali-esselunga-con-cavolo-nero-in-pentola-a-pressione.html e' utilizzata in modo abbastanza classico e' quella che presento in questa ricetta. Anziche' lasciarli interi (i legumi, intendo), con un frullatore ad immersione frullo il minestrone con i legumi gia' cotti per formare una vellutata. Per rendere piu' sfizioso il tutto, nella vellutata metto dei gnocchi realizzati con cavolfiori multicolori,...
Vellutata di zucca con broccoli romaneschi passati al burro
Della vellutata di zucca (ottima), avevo gia' parlato qui: http://petardo.over-blog.it/2014/11/crema-di-zucca-con-amaretti.html. Questa volta, anziche' gli amaretti, ho aggiunto una decina di ciuffi di broccolo romanesco (bellissima verdura, tra l'altro) dopo averli fatti bollire per 5 minuti in acqua bollente salata per fissarne il colore e averli passati altri 5 minuti in una noce di burro. Un po' di sale, pepe e si aggiungono alla vellutata di zucca, completando con una grattatina di grana, poco pepe e un fili di olio. Il piatto, oltre ad essere ottimo e salutare, e' anche molto bello dal punto...
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