Brasato in pentola a pressione

Per risparmiare un paio di ore sulla cottura del brasato si puo' usare la pentola a pressione. Il procedimento e' uguale a quello del brasato "normale", ma la durata della cottura e' di circa 60 minuti (vedi http://petardo.over-blog.it/article-brasato-al-vino-rosso-con-gnocchi-alla-zucca-e-pure-di-patate-112296840.html).

Ogni 20 minuti e' necessario aprire la pentola a pressione (raffreddandola) e mescolare, anche per verificare la quantita' di liquido rimasta e evitare che il cibo si attacchi alla pentola.

Alla fine, generalmente, si deve lasciare sobbollire senza coperchio per una decina di minuti in modo da far addensare il sugo dopo averlo frullato col minipimer.

Nella foto, il brasato in pentola a pressione servito con gnocchi di grano saraceno (vedi http://petardo.over-blog.it/article-gnocchi-di-grano-saraceno-122019734.html)