Gnocchi verdi di patate e pane

Ingredienti per 2 persone

70 g di pane grattugiato

70 g di patate lessate

70 g di farina

20 g di spinaci lessati

3 pizziconi di sale

1 uovo

Mettete tutti gli ingredienti in un mixer da cucina e lavorateli fino ad ottenere una pasta compatta.

Aggiungete un po' di acqua o un po' di farina nel caso risultasse, rispettivamente, troppo asciutta o troppo morbida. La consistenza deve essere giustamente modellabile.

Formare dei filoni che poi si taglieranno a tronchetti con i quali si formeranno delle palline di 1.5 - 2 cm di diametro.

Si lessano in acqua bollente salata e poi si condiscono a piacere, anche con solo burro e parmigiano o burro, parmifgiano e salvia.

Si possono usare anche come accompagnamento di carni in umido, come ad esempio il coq au vin (vedi http://petardo.over-blog.it/article-coq-au-vin-pollo-al-vino-con-gnocchi-verdi-di-pane-e-patate-117912361.html)